根据知识库中的信息，以下是适合八个月宝宝的手指饼做法：

香蕉手指饼（无奶粉版）
所需材料：
香蕉 56g
蛋黄 2个
淀粉 12g

制作步骤：
1、将香蕉切成片。
2、加入两个蛋黄，用料理棒打至细腻。
3、加入淀粉，用打蛋器打至粘稠状态（耐心一点，打到可以画“8”不易消散）。
4、将混合物倒入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上。
5、放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟即可。

火龙果小软饼
所需材料：
火龙果（切碎）
低筋面粉
奶粉
鸡蛋

制作步骤：
1、将火龙果切碎。
2、与其他食材（低筋面粉、奶粉和鸡蛋）混合均匀。
3、蒸15分钟，再闷5分钟即可。

注意事项：
食材处理：除了黄瓜和火龙果不需要蒸熟外，其他食材都需要先蒸熟。
适龄性：这些食谱适合8个月以上的宝宝食用，确保食材柔软、易消化。

如果需要更多选择，也可以参考知识库中提到的其他手指食物食谱。希望你的宝宝喜欢这些健康又美味的小点心！ 🍼